Insalata Di Melanzane Facile Da Fare

I nostri chef di Nutmeg and Pepper hanno una fantastica ricetta di Insalata di Melanzane creata per il nostro nuovo menu autunnale in arrivo ma pensiamo che sarebbe ottima anche per Natale... ecco la ricetta

4 porzioni

INGREDIENTI:

2 melanzane biologiche grandi o 4 melanzane libanesi biologiche piccole

1 cestello di Pomodorini Roma Biologici, tagliati a metà

1 Melograno Biologico - senza semi pronto per guarnire la vostra insalata

Foglie di menta fresca

A vostra scelta Mozerella di Bufala o Fetta Persiana

150 g di yogurt greco

1/2 cucchiaino di Tahini

1 cucchiaino di miele

1 succo di lime fresco

1 cucchiaino di cumino in polvere

METODO:

Unire bene Lime, Cumino, Miele, Tahini e Yogurt e mettere da parte in frigorifero.

Tagliate le melanzane a rondelle e conditele con un filo d'olio d'oliva. Salate e poi infornate a 180°C per 20 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare.

Su un ampio vassoio da insalata, adagiate le melanzane e guarnite con i pomodorini, la mozzarella o la fetta strappata e le foglie di menta.

Poco prima di servire, condire con un po' di condimento e guarnire con il melograno.

Servire il condimento rimanente sul lato affinché i vostri ospiti aggiungano a loro piacimento.

Fateci sapere come vi godete questa insalata facile ma gustosa.