Colpo Di Zuppa Di Cipolle Alla Francese

Questa fantastica e saporita zuppa è un fantastico antipasto da abbinare a una selezione di canapè itineranti. Lo guarnisco con un crostino di Gruyere caramellato e cipollotto primaverile arricciato, ma potresti preferire aggiungere un trio di cipollotti caramellati su un mini spiedino da cocktail o un'altra guarnizione... Puoi preparare questa ricetta fino a 2 giorni prima per ottenere un sapore più intenso. Puoi anche scegliere cipolle rosse invece di quelle marroni per un colore e un sapore più intensi. Se lo si usa come piatto principale, raddoppiare la ricetta per ottenere una porzione generosa da 4 persone. La ricetta prevede 12 shot ed è perfetta per un cocktail party.

INGREDIENTI

4 cipolle marroni biologiche medie

30 g di burro di qualità

1 cucchiaio di paprika dolce

2 litri di brodo di manzo di qualità

100 ml di vino rosso corposo (Cabernet Sauvignon)

Bouquet Garni

Pepe bianco macinato

Sale rosa dell'Himalaya

3-4 fette del tuo pane preferito

60 g di formaggio Gruyere grattugiato finemente

4 rametti di cipollotto biologico

METODO

In una casseruola dal fondo spesso, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Tagliate le cipolle a julienne.

Aggiungere il condimento, il vino e la paprika e lasciar rosolare per almeno 8 minuti.

Aggiungere il brodo di manzo e abbassare la fiamma al minimo; lasciare ridurre della metà per assicurarsi che il sapore della cipolla si impregni bene con il brodo.

Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere. Metti da parte e tieni in caldo.

Tagliare dei cerchi dal pane adatti alla sommità di ogni bicchierino.

Cospargere con il formaggio gruviera e caramellare con una fiamma ossidrica.

Tagliate a fettine sottili un po' di cipollotto e immergetelo in acqua ghiacciata per farlo arricciare.

Versare delicatamente la zuppa nei bicchierini, quindi guarnire con crostini di gruviera e cipollotto.

Ora servite e gustate....